“食品存储和操作都要规范

发布时间：2025-07-31 08:48:29 来源：债券分析债券站 作者：家居智能

中国消费者报南京讯 为进一步规范市场经营秩序、食营造安全放心的新春节日消费环境，近日，走基州监江苏省扬州市市场监管局围绕衣、层江处守食、苏扬住、督落行、护舌游、尖安购、食娱等消费重点领域，新春聚焦价格、走基州监计量、层江处守食品安全等方面，苏扬在全市组织开展节前安全专项检查，督落全力排查各类安全风险隐患，护舌织密织牢市场监管安全网、守护新春欢聚团圆味。

为确保年夜饭品质、加强食品安全管理，1月24日，扬州市市场监管局前往餐饮服务单位，走进餐厅后厨检查从业人员健康管理、食品原料采购储存、加工操作、进货查验、食品留样和餐饮具消洗保洁等关键环节。

“食品存储和操作都要规范，消除食品安全隐患。”检查中，扬州市市场监管局执法人员指导餐饮服务单位进行整改，督促餐饮服务单位加强自查和内部管理，严格落实餐饮服务操作规范，消除年夜饭餐桌食品安全隐患。同时，提醒经营者做好年夜饭承办期间的食品留样管理，确保食品安全可追溯。严格执行年夜饭“一承诺、两备案”承办报备制度，各餐饮服务单位在承接大型聚会或年夜饭订餐后要签订《餐饮服务食品安全承诺书》、在店堂醒目位置悬挂承诺牌，主动接受社会各界监督，并向辖区市场监管部门上报承办年夜饭登记备案表和年夜饭菜单目录，落实反食品浪费措施，引导消费者理性消费、文明用餐。据介绍，今年春节，扬州市共有337家餐饮单位承接年夜饭，预订6146桌，预计7.5万余人用餐。    

此外，执法人员现场还对年夜饭菜单明码标价情况进行了检查。“看到年夜饭菜单时，很多人可能只注意总价，而忽略了每一道菜的价格。”扬州市市场监管局食品安全总监郁新表示，年夜饭菜单上不仅要标注套餐总价，还要标注每一道菜的对应价格。餐饮服务单位在提供年夜饭预订时，应严格落实明码标价制度，对所有菜品的金额、分量均应该做到公开透明，严禁“套餐价”“一口价”等行为。

扬州市市场监管局检查农贸市场商户在用电子秤。资料图片

为维护春节期间年货市场经营秩序，扬州市市场监管局聚焦商超、农贸市场等年货经营场所，对食品安全、商品价格、计量等领域开展专项检查，全力守护“舌尖上的年味”。超市内，茶叶、坚果等年货礼盒吸引了不少消费者驻足挑选。“请出示这款商品相关进货记录、索证索票以及促销前的销售记录。”执法人员现场随机抽取了一款巧克力，对供应商资质、进销货台账和是否存在“先涨价再打折”等情况进行核对，并检查了礼盒包装完好程度和保质期，未发现问题。

在规范市场计量方面，自2024年12月30日起，扬州市市场监管局在全市范围内随机抽查农贸市场，实地检查经营户在用电子秤，截至目前，共检查32家农贸市场635户商户的电子计价秤，计量情况总体良好；对检查发现的1台作弊秤，已移交辖区市场监管部门处理。扬州市市场监管局提醒消费者，如果在选购年货时遭遇短斤少两等情况可向当地市场监管部门反映或拨打12315进行投诉举报。（薛晶晶）

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